La cuisine antillaise regorge de saveurs exotiques et de plats délicieux qui reflètent le mélange unique des influences africaines, européennes et indiennes. Voici quelques plats incontournables à connaître :
1. Le colombo de poulet : Ce plat traditionnel est préparé avec du poulet mariné dans un mélange d’épices appelé “colombo”, comprenant généralement du curcuma, du cumin, du coriandre et du piment. Il est ensuite mijoté avec des légumes comme les carottes, les pommes de terre et les courgettes.https://www.cuisineaz.com/recettes/colombo-de-poulet-des-antilles-12098.aspx2. Le boudin créole : Ce plat est un incontournable de la cuisine antillaise. Il s’agit d’une saucisse épicée à base de viande de porc, de riz, d’épices et de condiments. Il est souvent servi grillé avec du pain et des sauces piquantes.https://www.cuisineaz.com/recettes/boudin-antillais-14566.aspx
3. Le poulet boucané : Ce plat est préparé en faisant mariner du poulet dans un mélange d’épices et de sauce soja, puis en le faisant griller lentement sur un feu de bois. Le résultat est une viande tendre et savoureuse, imprégnée des arômes fumés du feu de bois.https://www.cuisineaz.com/recettes/poulet-boucane-102100.aspx4. Le court-bouillon de poisson : Ce plat est préparé en faisant mijoter du poisson frais dans une sauce relevée à base de tomates, d’oignons, de piments et d’herbes aromatiques. Il est souvent accompagné de riz blanc ou de bananes plantain.https://www.tatiemaryse.com/court-bouillon-de-poisson/
5. Les accras de morue : Ces beignets salés à base de morue salée et de farine sont un hors-d’œuvre populaire en Martinique et en Guadeloupe. Ils sont généralement servis chauds et croustillants, accompagnés d’une sauce pimentée pour encore plus de saveur.https://www.marmiton.org/recettes/recette_accras-de-morue_19897.aspx6. Le colombo de poissons : Ce plat est similaire au colombo de poulet, mais préparé avec des filets de poisson marinés et des légumes. Il est généralement servi avec du riz et des haricots rouges pour un repas complet et satisfaisant.https://www.marieclaire.fr/cuisine/colombo-de-poisson,1424560.asp
Ces plats ne sont que quelques exemples de la richesse de la cuisine antillaise. Chaque île et chaque région des Antilles a ses propres spécialités culinaires à découvrir et à savourer.