1. Le colombo de poulet : Ce plat traditionnel est préparé avec du poulet mariné dans un mélange d’épices appelé “colombo”, comprenant généralement du curcuma, du cumin, du coriandre et du piment. Il est ensuite mijoté avec des légumes comme les carottes, les pommes de terre et les courgettes.
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2. Le boudin créole : Ce plat est un incontournable de la cuisine antillaise. Il s’agit d’une saucisse épicée à base de viande de porc, de riz, d’épices et de condiments. Il est souvent servi grillé avec du pain et des sauces piquantes.
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3. Le poulet boucané : Ce plat est préparé en faisant mariner du poulet dans un mélange d’épices et de sauce soja, puis en le faisant griller lentement sur un feu de bois. Le résultat est une viande tendre et savoureuse, imprégnée des arômes fumés du feu de bois.
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